“Despierta tus sentidos” a través de la fusión arte-vino

Roxana Nayelli Gutiérrez Zepeda

Un análisis sensorial, sensitivo, un vínculo sustancial a través del olfato, el gusto, y la mirada, es parte de la experiencia de una cata de vino, la cual puede ser el complemento ideal para disciplinas como el arte y la cultura.

Fausto Díaz, experto y director general de Fusión VYD, señala que a través de las catas se pueden encontrar nuevas experiencias respecto al vino, romper los esquemas y aprender a distinguir y degustar.  Refiere que el vino es el acompañante perfecto para distintas actividades sociales, por ejemplo, el arte, de ahí que sea fundamental ampliar en México la cultura de la degustación.

“Lo que necesitamos como mexicanos es tener más apertura, conocer los tipos de uvas, saber que el vino bien administrado puede ser bienestar, alegría, está relacionado con la socialización, puede acompañar a la cultura. Porqué es bueno asistir a una cata de vino, pues porque el Sommelier te guiará sobre conceptos y un análisis más sensorial”.

Señala que en esta experiencia involucras el olfato, “de ahí dices qué vamos a encontrar, los aromas a frutos rojos, a frutos maduros; también interviene la vista, si el vino tiene cierta densidad, si tiene brillantez, si tiene claridad, si es oscuro o más claro, después ya posteriormente viene la parte donde lo vas a degustar”.

Respecto a los elementos que se deben considerar para elegir cierto tipo de vino, señala que el precio sí puede ser un parámetro, pero no es lo único,  “El consumidor mexicano se enfoca mucho en el precio porque no tenemos tanta cultura del vino, pero también es importante considerar que tenga una calidad de crianza en barricas, lo que sugeriría también aquí independientemente del precio es investigar qué tipo de uva nos gusta más, aprender un poco más de qué sabor queremos degustar en un vino, la densidad, la brillantez, entre otros elementos”, refiere.

El experto añade que es fundamental que se elimine la idea de que las catas son para cierto sector social, pues “son para todo aquel que quiere aprender de los conceptos del vino”. Detalla que lo importante es que la gente se acerque, “saber que el vino es una cultura, pero no sólo quedarnos con la cultura del vino, sino fusionar el vino y la cultura”.

En México, refiere, hay la tendencia a degustar principalmente los vinos españoles y chilenos, pero “hay vinos mexicanos muy buenos, tenemos una cultura del vino que tendrá unos diez a quince años, pero últimamente se ha puesto de moda y da gusto que muchos productores y casas vinícolas tengan esa cultura y vayamos creciendo en este país”.

xhorta a quitarnos la pena de solicitar ayuda y, al contrario, preguntarle a los expertos qué es recomendable, y de esa manera la experiencia con el vino será más satisfactoria.

Asimismo, invita a acudir el próximo 28 de agosto, a la cata “Despierta tus sentidos”, en donde se fusionarán la experiencia sensorial del vino, con el arte de la pintora de origen francés Anne Pivron, quien acompañada de los vinos dará una plática sobre su obra “Ojos que ven”.

La cita es en el recinto cultural X-Espacio, Avenida México 99 colonia Condesa, la inversión de esta experiencia es de 430 pesos por persona, hay que reservar porque es cupo limitado, pueden comunicarse al 55-72-61-79 o a contacto@fusionvyd.com.mx . Lo fundamental es esta fusión arte-vino”, finaliza.